Reprendre un hôtel ou hôtel-restaurant dans les Hautes-Alpes (05)

Vous souhaitez reprendre un hôtel dans les Hautes-Alpes nous vous proposons dans cette fiche pratique de retrouver les éléments qui vous seront utiles pour préparer votre reprise.

Chiffres utiles pour reprendre un hôtel dans les Hautes-Alpes

Lors de l’analyse des comptes dans le cadre d’une évaluation, ou d’une reprise d’établissement il convient d’analyser le compte de résultat afin d’analyser la rentabilité de l’affaire .

Pour cela il est nécessaire de connaître les ratios en fonction de l’activité et de l’emplacement.

Ces ratios permettent également de valider la cohérence du business plan.

A ce titre nous vous proposons les ratios pour les hôtels, et pour la restauration à titre indicatif. (Médiane sur la période de 2014 à 2023)

Hôtel

Hautes-Alpes	Médiane
Hôtel
Marge brute	84%
Poids des charges de personnel	29%
Poids des charges externes	40%
EBE	12,80%

Restaurant

Hautes-Alpes	Médiane
Restaurant traditionnel
Marge brute	71%
Poids des charges de personnel	32%
Poids des charges externes	30%
EBE	7,70%

Sources : Données InfoGreffe non confidentialisées retraitées par atometrics, à partir de 2015/Données atometrics

Quelle est l’offre hôtelière dans les Hautes-Alpes ?

Dans les Hautes-Alpes l’industrie hôtelière offre une diversité d’options d’hébergement avec 160 établissements et 3640 chambres. On constate cependant qu’il n’existe pas de Palace (5 étoiles) dans ce département.

Plus d’un tiers des établissements se positionnent dans la catégorie des deux étoiles. Ces 53 établissements représentent 28,57% de l’offre totale en chambres. Le nombre de chambres en 3 étoiles est plus important avec 36,18%.

Nombre et capacité des hôtels au 1er janvier 2024

Hautes-Alpes	Hôtels	% Hôtels	Chambres	% Chambres
Ensemble	160	100,00%	3 640	100,00%
1 étoile	7	4,38%	108	2,97%
2 étoiles	53	33,13%	1 040	28,57%
3 étoiles	43	26,88%	1 317	36,18%
4 étoiles	13	8,13%	472	12,97%
5 étoiles	0	0,00%	0	0,00%
Non classé	44	27,50%	703	19,31%

Source : Insee, partenaires territoriaux en géographie au 01/01/2024.

Quel est le taux d’occupation des hôtels en 2023 dans les Hautes-Alpes ?

Hautes-Alpes
Année 2023
Janvier	52,20%
Février	64,50%
Mars	45,60%
Avril	36,00%
Mai	38,60%
Juin	49,90%
Juillet	58,00%
Août	68,30%
Septembre	52,80%
Octobre	43,20%
Novembre	38,30%
Décembre	47,10%

Moyenne	49,54%

Les mois d’août et de février affichent les taux d’occupation les plus élevés, avec 68,30% en août.

Ces mois correspondent généralement à la période estivale, et période de ski pour les Hautes Alpes, ainsi qu’aux vacances, où le tourisme est le plus actif. En revanche, les taux d’occupation sont plus bas pendant les mois de novembre, avril et mai.

La moyenne annuelle des taux d’occupation s’élève à 49,54%. Ce tableau indique une activité touristique relativement stable tout au long de l’année, avec des fluctuations saisonnières (ski, et été).

Évaluation pour un hôtel ou hôtel-restaurants dans le département ou la région

Ces indicateurs vous permettront d’avoir des références pour reprendre un hôtel et vous assurer que le bien que vous souhaitez acheter est correctement valorisé.

Nous proposons ici une médiane, par activité.

Hôtel	Hautes-Alpes
	Multiple de chiffre d’affaires HT	Multiple de l’EBE retraité
Médiane	91,37%	8,78


Restaurant	Hautes-Alpes
	Multiple de chiffre d’affaires HT	Multiple de l’EBE retraité
Médiane	81,42%	5,34

Ces indicateurs sont donnés à titre indicatif, pour procéder à une évaluation d’un fonds de commerce, il convient de tenir compte des facteurs de valeurs spécifiques à chaque établissement.

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