Les formations obligatoires dans le secteur CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants)

Le point avec Mamba Diallo, directeur général d’ASFOREST , association spécialisée dans la formation et le conseil, notamment dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. 

Le permis d’exploitation



Cette formation doit permettre aux gérants d’établissements relevant du secteur de l’hôtellerie-restauration de connaître toutes les réglementations spécifiques à leur activité : 
Ouverture d’un établissement : conditions d’ouverture, conditions d’obtention des différentes licences, formalités ;
Exploitation d’un établissement : horaires d’ouverture et de fermeture, réglementation liée aux terrasses, au bruit, à la non-discrimination des personnes, à l’accueil des mineurs, au tabac, prévention en matière de santé publique… ;
Introduction aux bonnes pratiques en matière d’hygiène ;
Droit du travail ;
Responsabilité juridique et pénale de l’exploitant liée à tous ces points. 

Le Cerfa Permis d’exploitation est remis au terme de la formation. Le permis est valable 10 ans. Passé ce terme, le gérant doit le mettre à jour en suivant une formation de 7 heures. 



L’hygiène alimentaire


Vous souhaitez réaliser l'achat d'un restaurant ? l'achat d'un fonds de commerce ?

La formation à la sécurité alimentaire en restauration commerciale est obligatoire pour au moins l’un des salariés, mais elle est fortement conseillée pour tous les employés de l’entreprise, y compris le gérant. 
Elle vise à présenter les fondamentaux de l’hygiène alimentaire :
Introduction à la microbiologie des aliments ;
Réglementation européenne et nationale en matière d’hygiène alimentaire ;
Plan de maîtrise sanitaire :  bonnes pratiques d’hygiène, méthode HACCP, guide des bonnes pratiques d’hygiène restaurateur. 

Une attestation de formation est remise au terme de la formation. 



Le permis de former en formation initiale




L’accueil d’apprentis est monnaie courante dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Mais attention, un apprenti n’est pas un salarié, il est là pour se former auprès de professionnels expérimentés. 
Cette formation vise donc à enseigner les fondamentaux en matière de formation professionnelle en entreprise aux tuteurs ou maîtres d’apprentissage :
Fonctionnement de la formation professionnelle : différents contrats (apprentissage, professionnel, de qualification), rôle du tuteur, compétences à mobiliser en tant qu’encadrant ;
Conditions d’un bon accueil et d’une bonne intégration dans l’établissement ;
Organisation du parcours de formation ;
Évaluation des compétences ;
Droit du travail applicable à la formation en entreprise et aux mineurs. 

Le permis de former est délivré au terme de la formation. 



Sauveteurs secouristes au travail



Être formé aux premiers secours est une obligation dans toute entreprise. Avec tous les risques qu’il comporte, notamment en cuisine, le secteur de l’hôtellerie-restauration est particulièrement concerné par cette formation obligatoire. 

L’objectif de la formation est de sensibiliser aux différents risques et d’enseigner les gestes des premiers secours. 

La carte de sauveteur secouriste du travail est remise au terme de la formation. 
 



Document unique d’évaluation des risques professionnels


Obligatoire dans toutes les entreprises à partir de l’embauche du premier salarié, le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) liste tous les risques professionnels potentiels auxquels sont exposés les travailleurs de l’entreprise et les mesures de prévention et de protection mises en place. 
Le DUERP est à la disposition des salariés. Il doit être mis à jour une fois par an.

Cette formation vise à présenter ce document et à apporter les clés pour sa bonne rédaction. 

Financer les formations


Toutes ces formations obligatoires peuvent être prises en charge par Pôle Emploi ou par l’opérateur de compétences chargé d’accompagner la formation professionnelle (AKTO Réseau Fafih )  pour les cafés-hôtels-restaurants), pour les entreprises de moins de 50 salariés à jour de leurs cotisations.  

Pour connaître toutes les informations sur ces formations, les durées et tarifs vous pouvez contacter ASFOREST

CE SITE UTILISE DES COOKIES

Les Annonces Du Commerce utilise des cookies pour personnaliser
la navigation et pour analyser notre trafic.

Ceci nous permet de vous assurer le bon fonctionnement et la sécurité de notre site mais également pour personnaliser et améliorer votre confort d’utilisation.

Vous pouvez utiliser les paramètres des cookies pour modifier vos préférences.

Centre de préférences de la confidentialité

Lorsque vous consultez un site Web, des données peuvent être stockées dans votre navigateur ou récupérées à partir de celui-ci, généralement sous la forme de cookies. Ces informations peuvent porter sur vous, sur vos préférences ou sur votre appareil et sont principalement utilisées pour s'assurer que le site Web fonctionne correctement. Les informations ne permettent généralement pas de vous identifier directement, mais peuvent vous permettre de bénéficier d'une expérience Web personnalisée. Parce que nous respectons votre droit à la vie privée, nous vous donnons la possibilité de ne pas autoriser certains types de cookies. Cliquez sur les différentes catégories pour obtenir plus de détails sur chacune d'entre elles, et modifier les paramètres par défaut. Toutefois, si vous bloquez certains types de cookies, votre expérience de navigation et les services que nous sommes en mesure de vous offrir peuvent être impactés.

Gérer les préférences de consentement

Cookies strictement nécessaires

Toujours actif
Les cookies « Strictement nécessaires » vous permettent de naviguer dans le site Web et d'utiliser des fonctionnalités essentielles comme les sections sécurisées, le panier et la facturation en ligne. Ces cookies ne recueillent aucun renseignement à votre sujet pouvant être utilisé à des fins de marketing et ne traquent pas vos déplacements sur le Web. Nous utilisons ces cookies Strictement nécessaires afin de: Mémoriser des détails tels que les informations que vous avez fournies dans des formulaires de commande en naviguant dans les pages du site au cours d'une même session de navigateur; Mémoriser les biens et services à commander lorsque vous passez votre commande; Vérifier si vous êtes connecté(e) à un site Web Mars; Nous assurer que vous utilisez le service adéquat sur notre site Web lorsque nous apportons des changements à son fonctionnement. Les cookies que nous avons définis comme « Strictement nécessaires » ne seront PAS utilisés pour: Recueillir des informations permettant de promouvoir des produits ou services auprès de vous; Mémoriser vos préférences ou votre nom d'utilisateur lors de votre prochaine visite.

Cookies de mesure du traffic

Les cookies de traffic nous permettent de mesurer la fréquentation du sites, les pages et les recherches les plus fréquentées