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Comme beaucoup de métiers du secteur de la restauration, celui pour acheter un chocolatier dans le Rhône est très réglementé. On ne se lance pas dans l’artisanat sans avoir les diplômes et qualifications professionnelles requises. Cependant, il est possible d’entrer dans le monde de la chocolaterie sans formation, en achetant ce commerce à vendre en indépendant ou en se lançant en tant que franchisé.
Accueillant du public, le local doit répondre aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public. Vous devez respecter les normes d’hygiène des locaux. L’étiquetage des produits doit comporter la composition des ingrédients et la date d’utilisation optimale. La réglementation de la vente de produits frais est applicable aux chocolatiers (date limite de consommation). Certains procédés de fabrication sont réglementés : aromatisation, emploi de colorants, additifs, édulcorants. Concernant les conditions de stockage des marchandises, si vous décidez de vendre des produits tels que le chocolat, vous pourrez avoir besoin de réfrigérateurs assez spéciaux.
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