Comment ouvrir une chocolaterie ?

Qui peut ouvrir une chocolaterie ?

Il est impossible d’exercer une profession inscrite au répertoire de l’artisanat et donc d'ouvrir un chocolatier sans un diplôme spécifique. Pour ouvrir une chocolaterie, vous devez donc être titulaire d’un diplôme technique en chocolaterie : CAP ou BEP. 

La franchise ou une création pour ouvrir une chocolaterie ?

La franchise est un accord commercial et juridique reposant sur un contrat de collaboration entre d'une part, une entreprise, le franchiseur, et d'autre part, une ou plusieurs autres entreprises, les franchisés. Le franchiseur s’engage à fournir, une marque, un savoir-faire et une assistance permanente en contrepartie d'une rémunération au franchisé.

Les avantages d’une franchise sont que vous profitez de la notoriété de l’enseigne, vous disposez d’un accompagnement et d'un savoir-faire, vous aurez une rentabilité quasi-certaine et l'investissement est moins conséquent. 

Les inconvénients d’une franchise sont que vous devez payer un droit d’entrée et une redevance à votre franchiseur, et que vous êtes liés à une enseigne donc vous devez répondre à des obligations, être franchisé peut empêcher de développer le désir d’indépendance totale qui anime l’esprit de certains entrepreneurs.

Quelles réglementations pour ouvrir une chocolaterie ?

Pour ouvrir un commerce accueillant du public, le local doit répondre aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public. Vous devez respecter les normes d’hygiène des locaux.L’étiquetage des produits doit comporter la composition des ingrédients et la date d’utilisation optimale. La réglementation de la vente de produits frais est applicable aux chocolatiers (date limite de consommation). Certains procédés de fabrication sont réglementés : aromatisation, emploi de colorants, additifs, édulcorants. Concernant les conditions de stockage des marchandises, si vous décidez de vendre des produits tels que le chocolat, vous pourrez avoir besoin de réfrigérateurs assez spéciaux. 

Pensez à vous différencier : bar à chocolat, boissons chocolatées à déguster, à emporter. 

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