Les mastodontes de la boisson Coca-Cola, Pepsi, Orangina sont partout. Pas une enseigne de restauration rapide ne peut se permettre de se passer de ces blockbusters du rafraîchissement. Vendues en canettes ou en bouteille PET de 50cl, les boissons fraîches restent les grandes favorites à l’heure du choix.
Car si les consommateurs aiment avoir une large gamme de produits, 90% du temps, ils attraperont une boisson de l’un de ces géants de la canette. Véritable valeur sûre, cette boisson est devenue plus que familière pour le consommateur. En optant pour elle, il sait à quoi s’attendre et n’aura pas, d’une part, de mauvaises surprises en termes de goût, et d’autre part, elle rentre plus aisément dans son budget qu’un smoothie ou une boisson bio.
Toutefois, pour réussir à garder leur suprématie dans les linéaires, Coca-Cola, PepsiCo et Orangina-Schweppes sortent chaque année de nouvelles gammes sous différentes marques, afin d’apporter à leurs clients réguliers quelques touches de fantaisie. Orangina-Schweppes lance cette année deux nouvelles recettes d’Orangina : Samouraï et Geisha. La première pioche dans des arômes de pêche, quand la deuxième joue sur des notes de citron. PepsiCo lui a retravaillé entre-autre le packaging des canettes et des bouteilles 50cl de sa marque phare : Pepsi.
Les différentientes
Encore anecdotiques dans les vitrines il y a dix ans, les boissons dites « différentientes » prennent de plus en plus de place.
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Les clients souhaitent de la diversité dans leurs boissons, autant que dans leur alimentation.
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Si un point de vente s’applique à proposer à sa carte une variété de sandwichs dont les recettes évoluent au fil des saisons et parfois même des semaines, il se doit de faire de même avec son offre boisson, afin d’être en total adéquation avec son concept. « Même si Coca-Cola, Orangina-Schweppes, restent la référence, il y a de plus en plus de place pour des gammes annexes.
Le consommateur cherche la diversité. Il est vrai qu’à force de déjeuner tous les jours dehors, d’un sandwich-Coca, on a parfois envie de tester un nouveau produit, de se faire plaisir », explique Barbara Lumbroso, responsable grand compte chez Forezia. Mais s’il paraît impensable de retirer totalement les Coca-Cola et autre Pepsi, certaines chaines n’hésitent pas à en minimiser leur présence aux profits de boissons plus recherchées.
Dans ses nouveaux points de ventes, Lina’s fait en effet la part belle aux boissons saines et bénéfiques pour notre organisme ; Cojean propose des exclusivités pour montrer son modernisme, CocoCook fait des jus de fruits frais pour le côté bio et British Sandwich dégote des boissons aux accents anglais. Autant d’initiatives qui ravissent une clientèle d’actifs à la recherche de nouvelles sensations.
Forezia propose ainsi une sélection de boissons innovantes et génératrices d’envie, au rang desquelles on trouve : Mangjo une boisson détox à base de thé vert, Tao une autre boisson à base de thé aux promesses de bien-être, d’énergie, d’hydratation ou de vitalité, ou encore Elixia, une limonade bio infusée à la rose ou à la fleur d’oranger. Sans oublier une gamme d’eaux fruitées et de smoothies. Il faut dire qu’au rayon des boissons, les innovations sont nombreuses.
La dernière édition du Sial a mis notamment en exergue plusieurs produits qui se démarquent : Com and B, un soda bio à destination des jeunes ; Chamane, un energy drink aux fruits rouges et à la grenade – qui sortira à l’occasion du Sandwich & Snack Show avec un goût café et distribué chez Deveurop - ; ou encore Belvoire, une boisson légèrement gazeuse à base de fruits et de fleurs et Shakeria, un lait frappé dans une bouteille en forme de shaker, conditionnée avec une paille. Relativement chères par rapport à une bouteille d’eau classique, ces boissons différentientes offrent au point de vente une image positive, montrant que son gérant s’est donné du mal pour proposer à ses clients des produits qui leur ressemblent.
Les eaux
Si les jeunes raffolent de boissons sucrées aux goûts plus qu’artificiels, les actifs plus ou moins jeunes préfèrent quant à eux consommer des boissons plus légères et qui n’altèreront pas les saveurs de leur repas.
L’eau occupe en ce sens une grande place dans leur choix. Mise à part Cristalline, Evian, Vittel, San Pellegrino, Perrier ou encore Badoit, il existe une grande variété d’eaux de source aux packagings toujours plus innovant : Fiji, Ogo, Voss. Des bars à l’image de celui du concept store Colette se sont même spécialisés dans l’eau et ne proposent à leur client que cette boisson pour se rafraîchir au cours de leur déjeuner.
D’autres enseignes ont même opté pour la personnalisation de leur offre d’eau en apposant leur propre étiquette sur des bouteilles d’eau de source.
Enfin, les fabricants se sont penchés sur la question de l’eau et proposent de plus en plus d’eaux fruitées ou aromatisées. Forezia distribue notamment Ganic Watter, « une eau de source de Norvège infusée avec des extraits et des arômes entièrement naturels, sans sucre ajouté ni édulcorant, cette eau rentre tout à fait dans la tendance « naturel » que recherche les consommateurs », détaille Barbara Lumbroso.
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« Aujourd’hui, on veut des produits sains et bons pour la santé, sans additifs, ni conservateurs. L’eau a donc toute sa place… ».
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D’autres marques comme Carpe Diem, remplissent également le contrat avec sa gamme Botanic Water, des eaux infusées enrichies d’extraits naturels sans adjonction de sucre, ni colorants et conservateurs.
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En partenariat avec Snack & Foods
