VAE Expo, 5e édition en forte croissance

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VAE expo 5e edition

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Avec une hausse de plus de 20% de sa surface et un visitorat en progression de plus de 22%, le salon VAE expo, qui vient de fermer ses portes, surfe sur la vague de la croissance du marché de la restauration rapide.

La 5e édition du salon a bénéficié de la montée en gamme des offres des professionnels présents. Non seulement en termes de produits mais aussi par leur volonté de s’ouvrir aux nouvelles tendances du marché.

Les grandes tendances

• L’offre « café & spécialités gourmandes». Le salon de café devient une attente des consommateurs français et d’ici 2014, le chiffre d’affaires de ce segment devrait purement et simplement doubler.

• Les produits frais sont désormais une signature de la restauration à service rapide tant en termes d’ingrédients d’assemblage ou de solutions prêtes à consommer.

• Le snacking chic consacre la montée en gamme des enseignes et du phénomène «cantine chic» qui dépasse de loin le simple marché parisien et pénètre en province dans les grandes capitales régionales.

• La gestion du point de vente devient essentielle pour optimiser les flux encore très concentrés sur le déjeuner (plus de 80% du chiffre d’affaires des points de ventes) et les techniques de promotions et de fidélisation du consommateur deviennent incontournables pour créer du lien avec ce dernier.

Les rendez-vous interactifs

• Pour la 2e année, le Baromètre CHD/VAE expo a mis en évidence la bonne santé du segment. Malgré un été moins performant qu’en 2010, il laisse percevoir un climat serein pour le 4e trimestre avec un bon indice de confiance dans l’activité. La pression concurrentielle reste une préoccupation pour les exploitants (élargissement du nombre de concepts et poussée des nouveaux entrants) les incitant au renouvellement constant.

Les rendez-vous gourmands

Cette année marque aussi la volonté engagée depuis plusieurs éditions d’associer les Chefs et leur savoir-faire reconnu aux nouveaux modes de consommation au travers du Foodshow sur lequel se sont succédées des démonstrations culinaires opérées par des personnalités hautes en couleurs et reconnues chacune dans leur domaine.

A retenir

Prochaine édition de VAE expo : 19 et 20 septembre 2012 à Paris Porte de Versailles (Hall 6) pour mieux accompagner la croissance du secteur de la restauration à service rapide.